お品書き
店主による
 佐野蕎麦 紹介




塩だけで食べる
      異次元そば

   佐野蕎麦


■住所
 〒916-0026
 福井県鯖江市本町2−2−22
         藤田ビル1階
TEL09082628833

  メールはこちら


■定休日  火水木

■営業時間
 
 土日祝 12:00〜15:00
  月金   11:30〜14:00
 ★完売終了


御来店
    
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ジャパネットタカタ
     前社長 高田さん
     2015.7.26(日)
とってもお優しい方でした


エクスマ藤村正宏先生
     2015.2.16(月)
その後のセミナーでも
   ご紹介いただきました

佐野蕎麦には
藤村先生の御著書全21冊の
 エクスマ図書館があります


テレビ出演
全国ネットの
  きになるオセロ
 ゲストは
    津田寛治さん



開業前から
 越前和紙の蕎麦皿が
     テレビで話題に



なんと開業が
   テレビのニュースに



最新のテレビ出演


ケーブルテレビ出演


福井県より幸せを
販売するサイトによるご紹介




雑誌・新聞掲載
    画像クリック拡大

佐野蕎麦 誕生秘話 2015.4


週刊 女性自身
     2015.12.29号


LOVE!福井 宝島社
  三ツ星ガイドブック
       2015.8.2
福井県一冊まるごと特集の
 蕎麦屋紹介の2軒中1軒に


西Navi 2015.3
北陸新幹線開業 記念号
北陸新幹線全席と
JR西日本 主要駅ナカ設置
 佐野蕎麦が福井の代表に!


月刊ウララ
       2016.10


さばえ街なか商店街
  三ツ星ガイドブック
       2015.11


福井新聞 2016.3.4


日刊県民福井 2006.12.5


月刊ウララ 2011.6


月刊ウララ 2013.11


月刊ウララ2014.10


東海じゃらん 2010.11


日刊県民福井 2013.8.30


月刊ウララ 2012.1
      蕎麦飲みの会


るるぶ福井14


るるぶ福井08


月刊ウララ 2009.10


FuD 2010.9


Favo2013.3


月刊ウララ 2011.4


月刊ウララ2006.12
         開業時


はうすくらぶ 2008.10


FuD 2008.5


Funnypro 2009.11〜12


月刊ウララ 2012.1
       幸せのカタチ


月刊ウララ 2011.6
      震災メッセージ


はうすくらぶ 2009.12


毎日新聞 2006.12.16

日刊県民福井 2008.3.6
店主紹介

店主ブログ
店舗・営業 案内
通販・持帰
佐野蕎麦の正体

〜あなたの蕎麦の常識を変えて心を動かす蕎麦を目指して〜

 日本一粗く超ワイルドな蕎麦粉から産み出す十割蕎麦が
          10種類もある日本唯一の超次元な蕎麦店



佐野蕎麦の塩だけで食べる「3種類の十割蕎麦」
お持ち帰り、通販(発送・お取り寄せ)

全国発送可能です
  佐野蕎麦の蕎麦はお酒とともに愉しめます
  御家庭でごゆっくりとどうぞ

 ★発送の際は
  風味がなるべく落ちないように酸化防止して
  クール宅急便にて
発送いたします

「幅広きしめんタイプ」と「刺身」の通販・お持ち帰り
蕎麦粉の通販・お持ち帰り


 ★1人で細々と営業しており
  急にはお受けできませんし
  基本 火水木のお持ち帰り・発送は出来かねますので
  お持ち帰り・到着可能日は事前にご確認ください




塩だけで食べる3種類の十割そば

3種類の蕎麦の説明

★一般的なのは、細挽き粉 すっきり蕎麦 下に行くほど超次元!
細(こまかい)挽き粉 すっきり蕎麦(スムースきめ細かく すっきり繊細な蕎麦粉
       無難 一般的  すっきり繊細

   蕎麦本来の味と香りをふわりと楽しめます

   比較的ダシに合う 比較的長い 比較的細い

    ★鼻で味わう蕎麦
  (蕎麦を口に含んだ時に息を吸い込もう)
玄細ブレンド粉 堂々田舎蕎麦 細挽き粉と玄挽き粉をブレンドして打っている
        超過激な田舎蕎麦

  すっきり蕎麦より結構ガツンと感じるけど
             意外とすっきりした蕎麦


    日本一粗い玄挽き粉を使うのでこれも短い
玄挽き粉 豪胆蕎麦日本一粗く超ワイルドな蕎麦粉日本一粗く革新 '17.9.3〜
   唯一無二 もはや超次元★蕎麦じゃない

    チョー酒のツマミ★★

 とにかく塩に合う とにかく短くてすみません(笑)


  ★歯で味わう蕎
  (スルメのように噛めば噛むほど味が出る)

       チャック袋仕様          1パック200g
                        蕎麦のみ  天然塩付
   細挽き粉 すっきり蕎麦         1000円 1200円
革新 玄細ブレンド粉 堂々田舎蕎麦      1200円 1400円
革新 玄挽き粉 豪胆蕎麦           1400円 1600円

                                        (注)
★お持ち帰りの場合は基本チャック袋仕様ですが酸化防止使用も承ります


       酸化防止仕様           1パック200g
                        蕎麦のみ  天然塩付
   細挽き粉 すっきり蕎麦         1100円 1300円
革新 玄細ブレンド粉 堂々田舎蕎麦      1300円 1500円
革新 玄挽き粉 豪胆蕎麦           1500円 1700円

                                        (注)

★発送の場合は酸化防止仕様を推奨します

   
発送の場合は別途送料いただきます
   1箱8パックまで入り近県の送料は1300円です
   ★地域により送料は異なりますので御確認ください
   
発送前にお振込みください
    振り込み手数料はご負担ください
   ★賞味期限は打った日から2日ですので
    発送で翌日着の際は到着日の翌日、翌々日着の際は到着日です
    ただ風味は どんどん落ちるので手にされた日に食されることをお勧めします

(注)天然塩は、ノーマル・梅塩味・ワサビ風味の3種類から選べます
   伝統的な製法で福井の海水から作られた福井県産の天然塩です
(注)の通常の天然塩は小袋に約20g小分けしたモノです



在庫がある場合は販売用のものを表記価格で販売可能です




越前塩で作られています


 ご注文フォームでお申し込みください

    生蕎麦・蕎麦粉のお持ち帰り御予約ご注文フォーム
    
生蕎麦の通販(発送・お取り寄せ)ご注文フォーム

   
★急には受けられないのでお早めにお申し付けください


茹で方の説明書を同梱します



蕎麦の茹で方

ツナギが入っていないデリケートな蕎麦なので

 慎重にお取り扱いください

 

@お宅で一番大きい鍋を用意してください

 お湯を沸かしておく

(お湯の量の目安は1パックあたり3リットルぐらいですが

 多ければ多いほど失敗しません)

 

 そんな大きい鍋が無いよという場合は

 例えば1.5リットルであれば蕎麦は半分ほどにしてください

 

A沸騰したお湯の中に、蕎麦を入れます。

 この時、なるべく蕎麦には触れず、パックをひっくり返して入れてください。

 

 お湯が少ない場合は

 上記お湯の量の目安を参考に少な目に入れてください

 

Bお蕎麦を入れたら菜箸で数回やさしくかき混ぜてください

※混ぜすぎるとお蕎麦が切れてしまうので要注意

 

 茹で時間の目安は1〜2分で沸騰していなければ再沸騰まで

 

C茹でたらザルですくうか、ザルにあけるかし冷水で優しく洗って盛り付けてください

 

佐野蕎麦は

 そのままとか塩だけで食べるのがオススメです

 

佐野蕎麦のおろしダシの作り方

 大根をおろし木綿布で搾り、醤油や塩と合わせてください

 醤油や塩の量はお好みで

 おろしそばの薬味は鰹節とネギをお好みで




4種類目の十割蕎麦
「飲む十割蕎麦」蕎麦〜ジュの作り方説明書も同梱します


飲む十割蕎麦
佐野蕎麦の4種類の十割蕎麦

ただトロトロなだけじゃない
蕎麦以上に蕎麦を感じる
蕎麦100%のポタージュ(スープ)蕎麦〜ジュ

蕎麦湯ではない


「飲む十割蕎麦」蕎麦〜ジュの説明動画


ある意味蕎麦以上のモノです
蕎麦は茹でる時に栄養分や旨味の一部がお湯の中に溶け出してしまい
100%のモノは出来ません
その溶け出したモノがもったいないという考えもあり蕎麦湯は飲まれています
佐野蕎麦では
蕎麦を溶いて作っている蕎麦100%のポタージュ(スープ)
蕎麦以上の逸品です


この「飲む十割蕎麦」
一般的な蕎麦湯は蕎麦を茹でたお湯
たくさん茹でればトロトロになりますが
そのトロトロはほとんど打ち粉です

蕎麦を溶いて作っているところもほとんどが打ち粉です