お品書き
塩だけで食べる異次元そば
       
佐野蕎麦

■住所
 〒916-0026
 福井県鯖江市
   本町2−2−22
     藤田ビル1階
JR鯖江駅から徒歩6分

  店舗案内

■定休日  火水木

■営業時間
 
 土日祝 12:00〜15:00
  月金   11:30〜14:00
 ★完売終了

■蕎麦のお取り置き
 御来店の御相談などはこちら

TEL09082628833
  メールでの御相談はこちら
  通販はこちら



店主の簡易的な紹介


佐野道夫
昭和39年4月26日
    鯖江市本町生まれ
サラリーマン時代に
       人間崩壊し
蕎麦に触れたことにより
        生き返り
以来
 蕎麦打ち職人として生き
開業して12年
誰にも真似出来ない
独自な世界観な
      蕎麦屋を営む
蕎麦バカ一代
    超絶蕎麦打ち職人
店主の詳細な紹介はこちら
テレビ等の取材は多数
  ↓参照



御来店
    画像クリック拡大

ジャパネットタカタ
     前社長 高田さん
     2015.7.26(日)
とってもお優しい方でした


エクスマ藤村正宏先生
     2015.2.16(月)
その後のセミナーでも
   ご紹介いただきました

佐野蕎麦には
藤村先生の御著書全21冊の
 エクスマ図書館があります


テレビ出演

全国ネットの
  きになるオセロ
 ゲストは
    津田寛治さん



開業前から
 越前和紙の蕎麦皿が
     テレビで話題に



なんと開業が
   テレビのニュースに



最新のテレビ出演


ケーブルテレビ出演


福井県より幸せを
販売するサイトによるご紹介




雑誌・新聞 掲載
   
画像クリック拡大


佐野蕎麦 誕生秘話 2015.4



週刊 女性自身
     2015.12.29号


LOVE!福井 宝島社
  三ツ星ガイドブック
       2015.8.2
福井県一冊まるごと特集の
 蕎麦屋紹介の2軒中1軒に


西Navi 2015.3
北陸新幹線開業 記念号
北陸新幹線全席と
JR西日本 主要駅ナカ設置
 佐野蕎麦が福井の代表に!


月刊ウララ
       2016.10


さばえ街なか商店街
  三ツ星ガイドブック
       2015.11


福井新聞 2016.3.4


日刊県民福井 2006.12.5



月刊ウララ 2011.6


月刊ウララ 2013.11


月刊ウララ2014.10


東海じゃらん 2010.11


日刊県民福井 2013.8.30



月刊ウララ 2012.1
      蕎麦飲みの会


るるぶ福井14


るるぶ福井08


月刊ウララ 2009.10


FuD 2010.9


Favo2013.3


月刊ウララ 2011.4


月刊ウララ2006.12
         開業時


はうすくらぶ 2008.10


FuD 2008.5


Funnypro 2009.11〜12


月刊ウララ 2012.1
       幸せのカタチ


月刊ウララ 2011.6
      震災メッセージ


はうすくらぶ 2009.12



毎日新聞 2006.12.16


日刊県民福井 2008.3.6
店主紹介

店主ブログ
店舗・営業 案内
通販・持帰
佐野蕎麦の正体

     蕎麦バカ一代
    超次元な蕎麦から産み出す日本唯一な世界観で
               あなたの蕎麦の常識を覆す

    日本一粗い蕎麦粉を手なづける
    空前絶後の超絶蕎麦打ち職人 オフコース佐野蕎麦!!



佐野蕎麦の蕎麦粉
お持ち帰り、通販(発送・お取り寄せ)
ご家庭で佐野蕎麦を打ってみましょう

全国発送可能です
佐野蕎麦の蕎麦粉
お持ち帰り、発送ともに承っております
全国発送可能です

御家庭で佐野蕎麦の「1年中新蕎麦」のような十割蕎麦を打ってみましょう
十割蕎麦打ちのコツもお教えします
佐野蕎麦の蕎麦粉は1年中新蕎麦」のようなのです

佐野蕎麦の蕎麦はお酒とともに愉しめます
ご自分の打った十割蕎麦を
御家庭でごゆっくりとどうぞ
★1人で細々と営業しており
 急にはお受けできませんし
 基本 火水木のお持ち帰り・発送は出来かねますので

 お持ち帰り・到着可能日は事前にご確認ください


      細挽き粉 すっきり蕎麦用    220円/100g

日本一粗く超ワイルド

      玄挽き粉 大地蕎麦用      260円/100g

★酸化防止作業追加の場合は 1袋につき追加料金100円をいただきます

 近県に発送の場合は、送料800円です
 ただし地域により送料は異なります
 発送前にお振込みください
 振込み手数料はご負担ください


2種類の蕎麦粉の説明はこちら

すっきり蕎麦用 細挽き粉
毎日必要な分だけ玄蕎麦の皮をむき
毎日必要な分だけ粉を挽く

この粉はきめ細かく挽いているので
比較的つながり易く
すっきり繊細な感じの蕎麦に仕上がります
こちらの自家製粉の様子です

コーヒーを入れる直前に
ミルミキサーで挽いて入れると美味しいのと同じ原理で
「1年中新蕎麦」のような蕎麦になります

これが玄蕎麦です


玄蕎麦の皮むき機の花子ちゃん


むけました


電動石臼製粉機の太郎くん


細挽き粉を挽いています


細挽き粉挽けました
60メッシュで振るったものです



握ると こんな感じです
いわゆる「いい粉」(つながりがいい粉)です



きめ細かく挽いているので比較的つながり易く
すっきり繊細な蕎麦に仕上がります






豪胆蕎麦用 玄挽き粉(2017.9.3(日)以降レギュラー化)
日本一粗く超ワイルドな蕎麦粉
玄蕎麦の皮をむかず そのまま
超粗くなるように設定しているので
日本一粗く超ワイルドな蕎麦粉に仕上がります

6メッシュ(3mmマス)のふるいでふるったものです


 ご注文フォームでお申し込みください

    
お持ち帰り ご予約フォーム

    通販(発送・お取り寄せ)ご注文フォーム
   
★急には受けられないのでお早めにお申し付けください








4種類目の十割蕎麦
「飲む十割蕎麦」蕎麦〜ジュの作り方説明書も同梱します



佐野蕎麦の4種類の十割蕎麦

ただトロトロなだけじゃない
蕎麦以上に蕎麦を感じる
蕎麦100%のポタージュ(スープ)蕎麦〜ジュ

蕎麦湯ではない


「飲む十割蕎麦」蕎麦〜ジュの説明動画


ある意味蕎麦以上のモノです
蕎麦は茹でる時に栄養分や旨味の一部がお湯の中に溶け出してしまい
100%のモノは出来ません
その溶け出したモノがもったいないという考えもあり蕎麦湯は飲まれています
佐野蕎麦では
蕎麦を溶いて作っている蕎麦100%のポタージュ(スープ)